ПЕРВЫЕ БЛЮДА.

ПЕРВЫЕ БЛЮДА.

-Грибной отвар.
белые грибы - 8-10 г сушеных
вода - 1/2 л



Сушеные белые грибы моют, ошпаривают. Заливают холодной водой и в течение 2-4 часов дают набухать.
Затем белые грибы отваривают без соли в той же воде, в которой они замачивались, 35-40 минут.
Потом жидкость - отвар белых грибов - процеживают, охлаждают. Грибы нарезают, пропускают через мясорубку и добавляют в холодные супы.



-Баварский белый суп.
курица - 300 г (обязательно с костями)
вода - 0,8-1 л
сливочный сыр - 100 г плавленного
шампиньоны - 100 г
картофель - 100 г
мускатный орех - 1/3 ч.л. молотого
соль, свежемолотый перец



Курятину залить холодной водой и варить до состояния - мясо само отходит от костей.
Бульон процедить. Мясо снять с костей и мелко-мелко порубить.
Положить в бульон сыр, довести до кипения и полного его растворения.
Грибы и картофель натереть на средней терке. Добавить в бульон и варить на тихом огне 5-7 мин.
Добавить куриное мясо, соль и мускатный орех. Варить еще 5 мин. (до готовности овощей).

При подаче в тарелке щедро посыпать вашим любимым свежемолотым перцем.