ЗАКУСКИ.

Авокадо с сыром.

Ингредиенты (на 8 порций): 50 г голубого сыра (дорблю), 75 г феты, 25 г тертого пармезана или чеддера, 4 столовых ложки не сладкого йогурта, 1/2 чайной ложки дижонской горчицы, 4 крупных авокадо, сок 1/2 лимона, для украшения веточки мяты или петрушки.

Способ приготовления авокадо с сыром:

1. Фету и голубой сыр размять и смешать вилкой, добавить тертый сыр. Смешать сыры с йогуртом;

2. Добавить горчицу и хорошо перемешать, охладить;

3. Авокадо разрезать пополам, сбрызнуть лимонным соком, в каждую половинку положить по 1  столовой ложке сырного паштета. Украсить веточками зелени.

Горячие бутерброды.

Горячие бутерброды можно приготовить с курицей, говядиной или колбасой. Получается быстро и вкусно.

Ингредиенты на горячие бутерброды: на 8 бутербродов — 200 г отварного куриного филе, говядины или колбасы, плавленый сырок, 2 зубчика чеснока, 1 ст.ложка майонеза, 1 ст.ложка сливочного масла, 4 круглые булочки, немного перца, зелень 1 помидор.

Приготовление:

1. Булочки разрезать пополам, филе курицы — на 8 пластин;

2. Сырок натереть на терке. Чеснок мелко нарубить и смешать с маслом и майонезом;

3. Смазать полученной смесью булочки;

4. Сверху положить по кусочку филе, посыпать сыром, поперчить;

5. Поставить бутерброды в духовку или микроволновку на 7-10 минут и запечь до золотистой корочки;

6. Украсить горячие бутерброды зеленью и помидорами.


Блины с икрой , Блины с семгой.

Блины с икрой и блины с семгой - прекрасное дополнение к праздничному столу. Предлагаем не сложный фото рецепт приготовления блинов с икрой и блинов с семгой.

Ингредиенты на блины с икрой и семгой: готовые тонкие блинчики (лучше не дрожжевые),  красная икра, слабосоленая семга, сливочное масло, зелень петрушки – для украшения.

Способ приготовления блинов с икрой:

1. Для блинов с икрой, в правую верхнюю часть каждого блинчика, положить 20 г сливочного масла и 1 столовую ложку красной икры.
2. Сложить блинчик пополам, затем еще раз пополам, чтобы получился треугольный конвертик.
3. Свернутые конвертиком блины с икрой выложить на блюдо и украсить зеленью петрушки.

Способ приготовления блинов с семгой:

1. Малосольную семгу нарезать соломкой;

2. Выложить небольшое количество семги и сливочного масла на каждый блинчик и свернуть трубочкой;

3. Если трубочки получились длинные – нарезать их на  порционные кусочки.

ВТОРЫЕ БЛЮДА.

-Баранина с кабачками и перцем.

    1 кг баранины,
    1 кабачок,
    2–3 луковицы,
    2–3 болгарских перца,
    3–4 помидора,
    2 моркови,
    зелень,
    приправы,
    соль по вкусу.

На дно казана, смазанное растительным маслом, выложить нарезанные помидоры, лук, мясо, кабачок и перец. Посыпать солью и приправами. Выложить слоями до верха казана.

Сверху посыпать порезанной зеленью, накрыть листом капусты и крышкой и тушить до готовности (до 1,5 часов).



-Зразы из индейки.

    1 кг фарша индейки,
    1–2 луковицы,
    4–5 яиц,
    зелень петрушки и укропа,
    100–150 г зеленого лука,
    50–100 г сыра,
    2–3 зубчика чеснока,
    растительное масло, пряности, соль, мука по вкусу.

Натереть на мелкой терке лук и соединить его с фаршем, пряностями, солью и хорошо взбить фарш. Подготовить начинку из мелко нарезанного лука, зелени, яиц, соли и пряностей. Сыр нарезать на кубики. Слепить зразы, внутрь начинки поместить кубики сыра и запанировать в муке.

Поджарить до готовности.

-РИЗОТТО с красной рыбой.

    0,5 кг красной рыбы,
    1–2 луковицы,
    1 стакан риса,
    100–200 г сыра,
    50–100 г белого сухого вина,
    2–3 зубчика чеснока,
    оливковое и сливочное масло,
    пряности, лимонный сок и соль по вкусу.

Лук нашинковать и обжарить на смеси растительного и сливочного масла до тех пор, пока он не станет прозрачным, добавить измельченный чеснок и промытый рис, вино и немного бульона и тушить почти до готовности.

Рыбу нарезать на тонкие ломтики, замариновать в лимонном соке с пряностями. Добавить в рис, потушить 3–5 минут и снять с огня.

Посыпать тертым сыром и зеленью.

ПЕРВЫЕ БЛЮДА.

-Сборная мясная солянка.

Ингредиенты на солянку:
500 г говядины (только мякоть)
150 г баварской колбасы (или копченых тоненьких сосисок)
150 г ветчины
150 г бекона или  любой копченой колбасы
10 черных маслин
10 зеленых маслин
2 средних соленых огурца
2 средних луковицы
1 столовая ложка томатной пасты
3 столовые ложки оливкового масла

Приправы:
соль, красный и черный перец по вкусу
200 г сметаны
1 свежий лимон
свежая кинза (кориандр)

Приготовление сборной мясной солянки:

1. Промойте говядину, затем нарежьте ее небольшими кусочками и положите в теплую воду, доведите до кипения и варите на слабом огне до мягкости. Вы можете также использовать свинину с говядиной. Если вы используете мясо с косточкой, то после варки удалите все кости, бульон процедите и добавьте только мякоть;

2. Очистите и промойте лук, тонко нарежьте и обжарьте его на оливковом масле в течение 10 минут до золотистого цвета. В процессе жарки добавьте щепотку соли. Положите томатную пасту и пару столовых ложек бульона. Оставьте на огне пару минут, постоянно помешивая. Затем добавьте в бульон;

3. Ветчину, бекон, сосиски и любые копченые мясные продукты, которые вы собираетесь добавить в сборную мясную солянку, нарежьте на кусочки небольшого размера;

4. Добавьте ингредиенты в бульон;

5. Если соленые огурцы имеют жесткую кожуру – удалите ее, если мягкую – оставьте как есть. Огурцы нарежьте соломкой и опустите в бульон. Следом положите черные и зеленые оливки;

6. Для получения более терпкого на вкус бульона, можно добавить в него половину жидкости от черных или зеленых  оливок;

7. Попробуйте сборную солянку, чтобы узнать, сколько нужно соли. Приправьте ее солью и посыпьте черным и красным перцем. Добавьте немного свежей,  нарезанной кинзы, перемешайте и доведите мясную солянку до кипения. После закипания, солянка должна еще пару минут повариться;

8. Затем выключите огонь и дайте солянке отдохнуть в течение 30 минут – в идеале пару часов;

9. Подавать сборную мясную солянку нужно горячей. Посыпьте ее нарезанной свежей кинзой,  украсьте ломтиком лимона и заправьте каждую порцию ложкой сметаны.

ЗАКУСКИ.

-Шампиньоны, фаршированные Моцареллой.

шампиньоны - 6 крупных
сыр "Моцарелла" - 100 г
перец Чили - 1 небольшой
чеснок - 1 зубчик
орехи - миндаль, измельченный



  От кусочка сыра отрезать пластинку (из середины куска - она будет больше) толщиной 2-3 мм. Отложить в сторону.
  Остальной сыр порезать небольшими кусками и сложить в блендер.
  Перец Чили помыть, очистить от семечек. Порезать небольшими кусками и добавить в блендер к сыру.
  Чеснок очистить и порезать поперек на несколько частей (3-4). Добавить в блендер.
  Из шампиньонов извлечь ножки и добавить в блендер.
  Добавить 1 ст.ложку измельченных орехов.
  Все измельчить до однородной массы. Не должно быть крупных кусков!
 
  По шапкам шампиньонов разложить сырно-перцовую смесь. Можно небольшой горкой - когда сыр расплавится в духовке, горка "упадет" вниз.
 
  Теперь нарезать пластинку сыра поперек на небольшие, в меру узкие кусочки.
  3 кусочка из этих разрезать вдоль пополам и положить аккуратно в центр шляпки шампиньона.
  Поставить шампиньоны в форму с антипригарным покрытием и убрать в духовку на 160° (нагрев снизу и конвеция). Готовить, пока сыр не примет коричневатый оттенок, а шампиньоны не зарумянятся. Ориентировочно 30-45 мин.
  Достать и дать остыть.
 
  К шампиньонам можно запечь ломтики картошки, посыпанные хмели-сунели, солью и тертым сыром.
 
  Сервировка: на тарелку положить 3 небольших листика салата (в виде веточки), ножом отрезав жесткие кончики. На каждый листик - по шляпке шампиньона.
  В центре салата выложить горкой запеченные ломтики картошки.
  С другой стороны тарелки (от шампиньонов) разложить кусочки сыра, с одной стороны обмакнув каждый в тертый миндаль.