ВЫПЕЧКА.

-Песочный торт.

Для приготовления этого рецепта вам потребуется:
250 грамм сливочного масла или маргарина, 3 яйца (желтки), 250 грамм сахара, 3 стакана муки, 1 ч.л. разрыхлителя (или 0,5 ч. л. гашеной уксусом соды).
А для крема 2 баночки вареного сгущенного молока.

Способ приготовления песочного торта: возьмите желтки и разотрите их с сахаром. Сюда же отправьте масло. Хорошо перемешайте и отправьте в тесто муку и разрыхлитель теста. Замесите тесто и разделите его на две части. На смазанный маслом противень (или усланный бумагой для выпекания) уложите тесто и отправьте корж выпекаться в духовку на 15-20 минут (180 градусов).

Готовый корж смажьте сгущенкой (вареной). Сверху уложите второй корж и снова смажьте сгущенным молоком. Торт можно красить орехами или кокосовой стружкой, шоколадом и конфетами. В общем, украшением вашего праздничного торта может стать все, что угодно!


-Торт «Птичье молоко».

1) Тесто: 4 яйца, 150 грамм сахарного песка.

2) Суфле: 10 яиц, 300 грамм сахарного песка, 200 грамм сливочного масла, 200 миллилитров молока, 30 грамм желатина, 20 грамм муки.

Способ приготовления: возьмите холодную кипяченую воду и залейте 20 миллилитрами 30 грамм желатина. Хорошо перемешайте и оставьте смесь на 60 минут.

Теперь возьмите 4 яйца и взбейте их с сахаром (150 грамм). Затем в смесь добавьте муку и все еще раз хорошо перемешайте.
Подготовьте форму для выпекания. Застелите ее бумагой для выпечки или хорошо смажьте сливочным маслом.
Вылейте в форму тесто и отправьте в духовку на полчаса при температуре 180 градусов. Чтобы удостовериться в готовности бисквита, возьмите зубочистку и проткните корж. На зубочистке не должно оставаться тесто, если корж полностью испекся.

Теперь вернемся к суфле. Отделите 10 желтков от белков. Желтки взбейте с сахаром. Сюда же отправьте молоко и все хорошо перемешайте. Теперь добавьте в суфле муку и еще раз хорошо перемешайте. Подготовьте водяную баню и поставьте на нее смесь из желтков, сахара и молока. Доведите суфле до загустения, после чего поставьте остывать. Когда суфле остынет, добавьте к нему размягченное масло и взбейте миксером. Взбейте белки с щепоткой соли до появления пены. Желатин нагрейте, пока не растворятся крупинки, а затем снова остудите. К белкам и желатину добавьте оставшиеся 150 грамм сахара и взбивайте до получения пышной массы. Затем надо смешать белки с желтками и отправить смесь в холодильник на 15 минут.

Готовый бисквитный корж нужно разрезать на два. Одну часть оставляете в форме. Сверху уложите суфле, а затем накройте вторым коржом бисквита. Поставьте торт «Птичье молоко» в холодильник на 6-8 часов. Затем вытащите его из формы и украсьте по желанию. Можно залить шоколадной глазурью, а затем украсить взбитыми сливками.

ДЕСЕРТЫ.

-Желе слоями.

Состав для желе слоями: 1 пачка желатина, 1,5 стакана воды, 600 г сметаны, 1 и 1/3 стакана сахара, 0,5 стакана варенья, 1 ч.л. какао, немножко лимонной кислоты и столько же ванилина, 1/3 ч.л. растворимого кофе, 2 яйца.

1. Пачку желатина разводим в 1,5 стаканах остывшей кипяченой воды и оставляем на час. Потом слегка подогреваем, чтобы желатин хорошо растворился и разливаем поровну на три стакана. (Так как процедура достаточно долгая, для удобства поступаем так: доводим в емкости (чайник,кастрюлька – все равно) воду до кипения, ставим на стол и окружаем стаканами с желатином. Накрываем чем-нибудь плотным. Делается это для того, чтобы желатин в стаканах не застыл, а находился в жидком состоянии).

2. Итак, приступаем: 1 слой – 200 г сметаны, 0,5 стакана сахара, 1 чайная ложка какао, 1/3 чайной ложки кофе, лимонная кислота и ванилин хорошо перемешиваются и разводятся одним стаканом готового желатина (если кофе в гранулах, то его лучше развести горячей водичкой, до образования безкомочной единной массы – примерно 1 столовая ложка воды на 1/3 чайной ложки кофе, иначе гранулы не растворятся и будут плавать маленькими комочками.)

Еще раз перемешиваем до однородной массы. Ёмкость (лучше брать либо большую хрустальную салатницу, либо несколько маленьких креманок, лучше прозрачных, потому как получается красиво, а в непрозрачной посуде этого видно не будет).

Смазываем растительным маслом, совсем чуть-чуть, только чтобы дно и стенки были слегка жирные. Очень(!!!) аккуратно вливаем первый слой, стараясь не наплюхать на стенки и ставим в холодильник (НЕ В МОРОЗИЛКУ!), оставляем до полного застывания.

Проверяется легко: пальчиком трогаем массу. Она должна не липнуть и не оставаться на пальцах. Время застывания примерно 30-40 минут.

3. 2 слой желе слоями: Готовить при полном застывании первого слоя!!! 200 гр.смтаны, 0,5 стакана сахара, 2 взбитых яйца , лимонная кислота, ванилин. Тщательно все смешиваем и разводим вторым стаканом желатина. Аккуратно, дабы не пробить наливаемой массой первый слой, заливаем слой второй и опять отправляем в холодильник.

При этом время застывания, естесственно, увеличивается. Время застывания около 1,5 часов. Слой из-за взбитых яиц нежный и пухнастый, поэтому, по-любому будет липнуть, главное,чтоб не переливался в емкости, а дрожал.

4. 3 слой: Так же готовится при полном застывании второго слоя!!! 200 г сметаны, 0,5 стакана красной вареньевой жижи (без ягод, нам нужен только сироп, если очень густой, то развести водой. В итоге должно получиться полстакана жиденького сиропа), 1/3 стакана сахара, лимонная кислота, ванилин.

(Небольшое отступление: если нет варенья, то слой делается как первый, только вместо кофе и какао добавляется сок сырой свеклы – не много, 1-2 столовые ложки. Получившаяся масса должна быть яркой, розовой, не интенсивно красной, но и не бледной).

Все смешиваем и заливаем третьим стаканом желатина. Еще более аккуратно заливаем все на второй слой! (Тоненькой сруйкой с небольшой высоты и не в одну точку!!!)

5. Отправляем желе слоями в холодильник. Третий слой, опять таки, застывать будет еще дольше. Схватится он быстро и будет казаться, что все взялось, но это обманчивое явление. Время застывания минимум 2 часа. Не забываем, что под ним 2 слоя, один из которых очень неплотный!

Получается желе слоями очень вкусно, красиво и отвратительно калорийно! Для себя можно сделать в салатнице, ну а для подачи на стол, для гостей, в отдельных креманках. При нарезании слой со слоя слегка съезжает и теряется красота.

ПЕРВЫЕ БЛЮДА.

-Суп из говядины с грибами.

Ингредиенты на суп:

говядина 500 г
свежие грибы (белые, рыжики) 100 г
масло сливочное или маргарин 30 г
лук репчатый 100 г
лук зеленый 10 г
мука 1 столовая ложка
картофель 2 штуки
перец, соль
сливки или сметана 30 г

Способ приготовления супа из говядины с грибами:

1. Приготовить мясной бульон следующим образом: 500 г говядины порезать на порционные кусочки и варить в 1,5 л воды при закрытой крышке 2 часа, за 1 ч до готовности добавить лук и морковь (по 1 ст. ложке), а также, при желании, пряности. Процедить;

2. Очистить грибы, обдать их кипятком и поджарить на сливочном масле, обсыпав мукой;

3. Отдельно обжарить репчатый лук;

4. Добавить в говяжий бульон картофель и подготовленные продукты и варить до готовности картофеля, затем добавить перец, соль и прокипятить суп;

5. При подаче на стол заправить суп из говядины с грибами зеленым луком, сливками или сметаной.