ДЕСЕРТЫ.

ДЕСЕРТЫ.



-ЧЕРНОСЛИВ В ШОКОЛАДЕ.


0,5 кг чернослива,
100 г грецких орехов,
1–2 ст. ложки меда,
1–2 ст. ложки цедры лимона.

Глазурь:
3 ст. ложки сметаны,
4 ст. ложки сахара,
3 ч. ложки какао,
30–40 г сливочного масла.

Второй вариант глазури:
50 г сливочного масла,
по 2 ст. ложки молока,
сахара и какао.

Третий вариант глазури:
по 2 ст. ложки сливочного масла и молока,
по 3 ст. ложки какао и сахара.

Чернослив распарить, приготовить начинку из измельченных орехов, цедры лимона и меда. Нафаршировать ею чернослив.

Полить горячей глазурью или растопленными 1–2 плитками шоколада.




-Десерт "Филадельфия".
Ингредиенты:
Сыр "Филадельфия" - 200 г,
Молоко - 2 стакана,
Сухой крем (не заварной) - 1 пакетик (100г),
Желе - 2 пакетика,
Вода - 2 стакана,
Сахар - 2 ст. л.,
Печенье,
Слив. масло.

Способ приготовления:
Итак, кипятим воду и разводим в ней желе с сахаром, даем остыть до комнатной температуры. Желе можно брать любое, от него будет зависеть цвет и вкус Вашего десертика.
В холодное молоко всыпаем крем, взбиваем до густоты, затем добавляем сыр и тщательно взбиваем, чтобы не было комочков. Вливаем остывшее желе и окончательно все взбиваем. Смесь готова.
Делаем "дно" десерта: измельчаем в ступке, блендере или другим доступным способом печенько (любое печенье, которое хорошо крошится, или сладкие крекеры) и смешиваем его с мягким маслом (немного масла, а то, постояв в холодильнике, корж будет дубовым).
На дно формы (или нескольких формочек, если делать порционно) утрамбовываем эту смесь, формируем "корж". От количества печенья будет зависеть его толщина, здесь уже кому как хочется.
Ставим корж минут на 30 в холодильник, после чего заливаем форму сырным кремом и ставим обратно в холод до полного застывания.




-Трюфеля.
Ингредиенты:
Шоколад темный (3 плитки по 100 г) — 3 шт.,
Молоко сгущенное (не вареная) — 1 бан.,
Какао-порошок (для обсыпки).

Способ приготовления:
Растопить шоколад на водяной бане. Добавить банку сгущенки. Размешать и остудить при комнатной температуре.
Для взрослых можно добавить 30-50 г любого ликера, например Бейлис.
Убрать в холодильник до застывания массы, следить, чтобы она не превратилась в твердую глыбу.
Скатать шарики и обвалять в какао порошке.




-Творожные кексы-желе.
Ингредиенты:
600 гр. творога,
300 мл молока,
36 гр. желатина,
180 мл воды,
150 гр. сахара,
50 гр. какао.

Способ приготовления:
Творог смешать с сахаром, хорошо перемешать.
Разделить его на 3 части.
На плите подогреть 2 ч.л. какао и 2 ст.л. молока, немного проварить до растворения какао. Остудить и добавить в первую часть творога и сахара.
Далее, подогреть молоко (3 ст.л.) с оставшимся какао (3 ч.л.), хорошо растворить и тоже добавить во вторую часть творога и сахара.
Затем смешать 300 мл молока и 180 мл воды.
12 гр. желатина залить 160 мл смесью воды и молока и поставить на водяную баню до растворения, но не кипятить.
Добавить растворенный желатин в первую часть творога и какао(светло-шоколадную). Поставить эту массу на 5 минут в морозилку.
Далее, растворить 12 гр. желатина тоже в 160 мл смеси воды и молока и добавить в белую массу (без какао), туда же можно добавить раскрошенные грецкие орехи.
Достать первую часть из морозилки, долить вторую и опять поставить на 5 минут в морозилку.
Затем опять 12 гр. желатина растворить в оставшемся молоке и воды (160 мл), добавить его к 3-ей части (темно-шоколадной) и вылить к тем двум частям желе.
Теперь просто поставить в холодильник на 4-5 часов. Вынуть из формы.
Можно сверху полить растопленный шоколад и посыпать немного орехами.