ВТОРЫЕ БЛЮДА.
Мясо по-турецки.
свинина - 500 г
яблоко - 2
яйцо - 2-3
мука - 2-3 ст.л.
базилик, молотый черный перец
соль
растительное масло
помидоры
чеснок - по вкусу
Свинину нарезать аккуратными ломтиками и слегка отбить. Посолить, приправить специями. Яблоки очистить и натереть на мелкой терке. Замариновать отбивные в яблочной массе на 30-40 минут.
Яйца взбить до пышной массы, добавить тертые яблоки, в которых мариновалось мясо, и муку посолить, приправить черным перцем и базиликом.
Обмакнуть мясо в яично-яблочный кляр. Обжарить.
Помидоры порезать ломтиками, присыпать сушеным базиликом и мелко порезанной петрушкой. Сбрызнуть немного оливковым маслом.
Мясо подавать с помидорами.
-Маринованная в травах курица.
курица - 4 филе
бальзамический уксус - 1 ч.л.
розмарин - 3 ст.л. измельченного
свежемолотый перец
лимон - 2, измельченная цедра
оливковое масло - 3 ст.л.
соль
петрушка - 2 ч.л. измельченной
шалфей - 4 измельченных листика
зеленый лук - 4 ст.л. измельченного
Помыть и обсушить филе, положить в плоскую миску.
Уксус смешать со всеми травами, кроме зеленого лука. Добавить перец, цедру и масло.
Смазать филе. Закрыть крышкой и поставить в прохладное место по крайней мере на 6 часов (мариновала почти сутки).
Вынуть курицу из маринада. Не обсушивая, положить на пергамент, сделать конвертики, запечатать степплером и запечь в духовке в течение получаса при 200°.
Очень вкусное, мягкое, душистое мясо!
В качестве гарнира: листики и травки.
-Цыпленок табака.
цыпленок - 1 (около 600-700 г)
чеснок - 2-3 зубчика
соль, свежемолотый черный перец - по вкусу
растительное масло - 2-3 ст.л.
гарнир:
свежие овощи и зелень
Цыпленка вымыть, хорошо обсушить салфетками, разрезать вдоль грудинной кости, расплющить на столе. Чеснок размять с солью в кашицу. Натереть цыпленка чесночной смесью и поперчить, промариновать в закрытой емкости в холодильнике (не менее 2-3 ч., но я держу всю ночь).
Сковороду с маслом раскалить, выложить цыпленка и придавить сверху грузом (если есть специальная крышка-тапака - замечательно, я же использую плоскую тарелку, а на нее - железный "блин"-рассекатель от газовой плиты).
По первоисточнику нужно жарить цыпленка по 20 мин. с каждой стороный на среднем огне. Но в этом случае он слишком сильно высушивается (даже может подгореть), ежели нагрев убавить - внутри остается непрожаренная кровь.
-Блюдо с уткой.
Ингредиенты:
утка - 0,5 тушки,
мука - приблизительно, 2 стакана,
лук репчатый - 2-3 шт.,
масло подсолнечное - 100-120 мл,
лавровый лист - 3-4 шт.,
соль.
Способ приготовления:
Утку порубить на небольшие кусочки, обжарить до полуготовности на раскаленном масле, затем опустить в кипящую с лавровым листом подсоленную воду, и варить до готовности.
Пока уточка готовится, сделать зажарку: лук порубить мелкими кубиками и изжарить до готовности в сковородке, где жарилась утка. Затереть тесто для галушек из воды, муки и соли. Готовую утку вынуть из бульона и накрыть, чтобы не остыла. В этот же бульон, при сильном кипении, закладывать галушки. Когда все галушки брошены в кастрюлю, огонь убавить, и варить до готовности. Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь. К готовым галушкам прибавить уже приготовленную утку и полить зажаркой. Хорошо перемешать. Подавать горячими.
Мясо по-турецки.
свинина - 500 г
яблоко - 2
яйцо - 2-3
мука - 2-3 ст.л.
базилик, молотый черный перец
соль
растительное масло
помидоры
чеснок - по вкусу
Свинину нарезать аккуратными ломтиками и слегка отбить. Посолить, приправить специями. Яблоки очистить и натереть на мелкой терке. Замариновать отбивные в яблочной массе на 30-40 минут.
Яйца взбить до пышной массы, добавить тертые яблоки, в которых мариновалось мясо, и муку посолить, приправить черным перцем и базиликом.
Обмакнуть мясо в яично-яблочный кляр. Обжарить.
Помидоры порезать ломтиками, присыпать сушеным базиликом и мелко порезанной петрушкой. Сбрызнуть немного оливковым маслом.
Мясо подавать с помидорами.
-Маринованная в травах курица.
курица - 4 филе
бальзамический уксус - 1 ч.л.
розмарин - 3 ст.л. измельченного
свежемолотый перец
лимон - 2, измельченная цедра
оливковое масло - 3 ст.л.
соль
петрушка - 2 ч.л. измельченной
шалфей - 4 измельченных листика
зеленый лук - 4 ст.л. измельченного
Помыть и обсушить филе, положить в плоскую миску.
Уксус смешать со всеми травами, кроме зеленого лука. Добавить перец, цедру и масло.
Смазать филе. Закрыть крышкой и поставить в прохладное место по крайней мере на 6 часов (мариновала почти сутки).
Вынуть курицу из маринада. Не обсушивая, положить на пергамент, сделать конвертики, запечатать степплером и запечь в духовке в течение получаса при 200°.
Очень вкусное, мягкое, душистое мясо!
В качестве гарнира: листики и травки.
-Цыпленок табака.
цыпленок - 1 (около 600-700 г)
чеснок - 2-3 зубчика
соль, свежемолотый черный перец - по вкусу
растительное масло - 2-3 ст.л.
гарнир:
свежие овощи и зелень
Цыпленка вымыть, хорошо обсушить салфетками, разрезать вдоль грудинной кости, расплющить на столе. Чеснок размять с солью в кашицу. Натереть цыпленка чесночной смесью и поперчить, промариновать в закрытой емкости в холодильнике (не менее 2-3 ч., но я держу всю ночь).
Сковороду с маслом раскалить, выложить цыпленка и придавить сверху грузом (если есть специальная крышка-тапака - замечательно, я же использую плоскую тарелку, а на нее - железный "блин"-рассекатель от газовой плиты).
По первоисточнику нужно жарить цыпленка по 20 мин. с каждой стороный на среднем огне. Но в этом случае он слишком сильно высушивается (даже может подгореть), ежели нагрев убавить - внутри остается непрожаренная кровь.
-Блюдо с уткой.
Ингредиенты:
утка - 0,5 тушки,
мука - приблизительно, 2 стакана,
лук репчатый - 2-3 шт.,
масло подсолнечное - 100-120 мл,
лавровый лист - 3-4 шт.,
соль.
Способ приготовления:
Утку порубить на небольшие кусочки, обжарить до полуготовности на раскаленном масле, затем опустить в кипящую с лавровым листом подсоленную воду, и варить до готовности.
Пока уточка готовится, сделать зажарку: лук порубить мелкими кубиками и изжарить до готовности в сковородке, где жарилась утка. Затереть тесто для галушек из воды, муки и соли. Готовую утку вынуть из бульона и накрыть, чтобы не остыла. В этот же бульон, при сильном кипении, закладывать галушки. Когда все галушки брошены в кастрюлю, огонь убавить, и варить до готовности. Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь. К готовым галушкам прибавить уже приготовленную утку и полить зажаркой. Хорошо перемешать. Подавать горячими.
Комментариев нет:
Отправить комментарий